Druerne håndplukkes og afstilkes. 20 % af druerne koldmacereres. Resten presses direkte. Gæring og lagring (sur lie) på ståltanke.
Côtes de Provence, Cuvée Palpilles, rosé, 2020 er lavet af det unge par Clément Minne og Pauline Giraud. Clement har arbejdet på det berømte Domaine Tempier i 5 år og Pauline har bl.a. arbejdet på det superrespekterede Vacqueyras-hus Le Sang de Cailloux. Siden 2011 har de drevet deres egen vingård Vignobles Gueissard i Bandol. Omfattende i dag 25 ha. med parceller spredt rundt omkring i appellationerne Bandol og Côtes de Provence. Alle dyrket uden kemi i marken og med dyb respekt for biodiversiteten. Anstrengelserne har båret frugt, idet husets vine allerede har opnået stor anerkendelse i såvel Wine Spectator som Wine Advocate.
Vinen har alt det en rosé skal have. Sart lyserød farve. Lokkende frisk og kompleks aroma med lyse bærfrugter, lidt fersken, citrus og lidt soltørrede krydderurter, som går igen i den intense, perfekt af-balancerede smag med lidt mineralitet og herlig syre i finishen.
Perfekt sommer-og grillvin. Server ved 10 grader.
